“烧烤食物致癌”是一条众所周知的短信 。大家都知道烧烤对身体不好，甚至致癌 。烧烤有致癌物是因为在烧烤过程中，烧烤会产生油，滴到木炭上，再和肉中的蛋白质反应产生苯并芘，这是一种致癌物质，所以大家要少吃烧烤 。烧烤食物容易致癌 。主要原因是烤肉容易烧焦 。第二，烧烤分解的脂肪在炭火的直接作用下，会是一种叫苯并芘的致癌物质 。
烧烤食物容易致癌，为什么还有那么多人趋之若鹜？
“烧烤食物致癌”这是众所周知的文字信息 。多年来不少人却于生命而不顾，一味地吃某些个烧烤，并且品种是花样化！为什么他【她】们总是拿自己来做赌注呢？无畏精神在作祟吧？！趋于这种连身家性命都毫不顾及额的“吃客”，必须的用相关地医学论文条例，散发到每个人手中，以事实为依据，以数目为准则，同时也再次还(huan)给“烧”“吃”人员一个清白的答复，
夏天为什么有的人那么喜欢去夜市摊吃烧烤？烧烤不是致癌吗？
要说致癌，其实我们生活当中有很多事物都会无意中接触致癌物，比如汽车尾气、炒菜油烟、快餐外卖地沟油等等～烧烤本就是中华美食不可或缺的一部分，炎炎夏季，一串烤串，一口冰镇啤酒，惬意快哉！但～～确实如你所讲，凡事得有个度，偶尔大快朵颐可以，这样即可改善脾胃馋虫，又可增进生活乐趣！所以，生活是自己过的，生命短短，活好才是关键！ 。
【烧烤致癌为什么,烧烤食物容易致癌】都说吃烧烤容易致癌，那些长期吃烧烤的民族为什么也长寿？
现在世面上很多的街头都有烧烤店，聚会、k歌都会点一些烧烤来吃，那些烤出来的食物都是经过专业烧烤师加工而成，除了使用不健康，超过规格的作料使人致癌外再没有可担心的，我们再来看那些经常吃烧烤的民族比如：蒙古人、新疆人和生活在草原上的民族等都有吃烧烤的习惯，虽然不是烧烤店里专业的师傅，但是他们烧烤的水平不亚于烧烤师，他们心里有数 。
掌握着火候不至于烤焦，像新疆人吃的羊肉串，烤全羊之类的烧烤里面的调料都是自制的，吃起来放心，而且新疆长寿的人也特别多，也没见谁致癌了，我们来说说吃烧烤为什么会致癌：有些人非常热衷于家庭烧烤，野外烧烤，那些食物都是自己烤制的，一不小心掌握不住火候很容易烤焦然后出现：糊味，焦炭的情况，吃一点没事，吃多了，上面的有毒物质会侵害身体从而致癌 。
为什么说烤肉会致癌？为什么那么多人还会去吃？
一说到烤肉就忍不住满嘴口水，似乎还闻见了精致的五花，诱人的牛肉被炙烤发出的香味，油脂溶出，吱吱作响，都知道烧烤对健康不利，甚至致癌 。这是因为含蛋白质丰富的鱼肉类在高温炙烤（尤其是和金属接触的碳烤）的过程中，会产生例如杂环胺，多环芳烃等活性较强的致癌物质，而且在烹调过程中温度越高，烹调时间越长，食材含水分越少，产生的致癌物越多 。
此外，吃太多高油脂的肉类容易增加肥胖概率，甚至超重，肥胖造成的一些慢性疾病，尽管如此，无论是公司活动还是好友小聚，很多人还是对户外烧烤情有独钟 。如何减少吃烧烤给人体带来的伤害呢？保证食材质量，重口味会掩盖食材的新鲜度，变质肉类容易让人感染细菌性肠道疾病，适度烧烤，避免受热不均匀，一边过度加热一边还不熟的情况发生 。
完美搭配，健康美味，肉类含钠，磷较高，搭配含钾，镁丰富的蔬菜，可预防钠摄入过高引起的高血压；蔬菜是维生素C和膳食纤维的主要来源，某些植物活性成分有抗氧化作用，对健康有保健意义 。如果一次不小心吃了太多烤肉，请减低下一餐的热量，多吃一些低热高营养的新鲜蔬果，文/王秋霞国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员，问答签约答主传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健 。
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