春卷又叫做春饼,是古代民间非常受欢迎的一种小吃,咬一口下去,最先体会到的就是豆沙甜而不腻的口感,接着是酥脆掉渣的外壳,非常有满足感,比薯片要过瘾多了 。小美平时吃的春卷都是从外面店里买的,家里在过节的时候也试过,但是都没有店里卖的好吃,问了问店里的大厨,才知道春卷对油温有要求 。
炸春卷时,油烧几分热合适?大厨:烧不对,怪不得春卷软塌不酥脆 。很多人在炸春卷时不知道油烧到几分热才可以放春卷,大部分人在炸春卷时不是放早了要不就是放晚了,做出的春卷软塌不酥脆,小美今天告诉大家,炸春卷时,油要烧到七八成热 。
春卷
By 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.)
配料:
豆沙 200克、春卷皮 若干
烹饪步骤:
1.在春卷皮一端放上豆沙
2.卷一下后两边春卷皮往中间折一下后继续卷起到一半
3.左右两边贴着馅向中间折
4.在春卷皮末端涂一点清水,卷起就做好了
5.大火起油锅,待油烧至七八成热,放入春卷,改成小火
6.炸至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分即可
7.装盘吧!
烹饪小贴士:
1.在超市选购豆沙馅时,看品牌的话,首推“顺南”,细腻绵密,不会甜到齁,不会发黏粘喉咙 。
2.春卷皮的保存:使用春卷皮时,要尽量避免接触空气,才不会变得乾燥 。若是没有用完要保存,必须要将塑胶袋封口後,放入冷冻室冷藏,等到要使用时,不用解冻,直接入锅蒸热後,即可恢复美味口感 。
3.可以选深而口径小的锅来炸春卷,这样就不会浪费那么多油啦!
4.春卷一次吃不完的话,第二次吃只要放进微波炉里,高火加热半分钟就好啦!
你喜欢吃炸春卷吗?
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