本文目录一览
- 1 ， 卤青鱼怎么做
- 2 ， 钓青鱼要用什么饵料最好钓
- 3 ， 怎么做卤青鱼
- 4 ， 钓青鱼用什么饵料最好
- 5 ， 做水煮鱼要放些什么料呢
- 6 ， 钓青鱼用什么饵料
- 7 ， 炖鱼 要怎么炖放些什么料才好吃呢我从来没炖过哦
- 8 ， 钓青鱼用什么饵料你了解吗
- 9 ， 秋季钓鱼用什么饵料好
- 10 ， 钓青鱼用什么饵料最好
- 11 ， 草鱼喜欢吃什么饵料
- 12 ， 家养草鱼吃什么
1 ， 卤青鱼怎么做青鱼中段 ， 每6-7厘米斜剖1块 ， 加酱油、黄酒拌匀 ， 将鱼块散放入烧热的油锅中 ， 反复炸至金黄色 ， 外表松脆后捞出；在炸鱼的同时 ， 另用油滚热锅 ， 投入葱结、姜和茴香 ， 炸出香味 ， 加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精 ， 滚至卤浓肥醇后 ， 倒入盘中 ， 乘热放入炸好鱼块 ， 翻滚均匀 ， 切块 。做法一：主料：草鱼500克 。调料：黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克 。做法：1、先把鲩鱼(草鱼)洗净 ， 切成0 。99厘米厚度片状 ， 用酱油 ， 盐 ， 酒调混 ， 将鱼块浸入约腌四五分钟；2、将茴香 ， 桂皮 ， 姜片 ， 盐 ， 酱油 ， 糖 ， 味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁 ， 然后把渣滓取出 ， 制成卤汁备用；3、用锅倾入素油 ， 烧至一成热 ， 把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟 ， 用锅网罩捞起 ， 浸入制就卤汁内约浸1小时 ， 捞起再切成小块状 ， 即可 。做法二：卤青鱼块特点：色泽深黄 ， 外酥香 ， 内鲜嫩 ， 酸甜适口 。卤青鱼块主料：青鱼中段500克 。调料：姜片5片 ， 葱段5克 ， 葱姜末5克 ， 酱油30克 ， 精盐3克 ， 白糖10克 ， 醋5克 ， 五香粉3克 ， 麻油5克 ， 色拉油500克(约耗100克) 。卤青鱼块的做法：(1)鱼段洗净 ， 沿脊背骨剖成两片 ， 切成瓦块形约10块 ， 晾干水分 ， 放入碗内 ， 加姜片、葱段、精盐、少许酱油拌匀 ， 腌渍10分钟 。(2)炒锅置于旺火上 ， 加入油烧至八成热 ， 投入鱼块炸成金黄色 ， 待浮出油面 ， 倒入漏勺沥油 。(3)原锅上旺火 ， 放入葱姜末 ， 加入清水(100克)、白糖、酱油、醋烧沸 ， 倒入炸好的鱼块 ， 改用中火 ， 颠动炒锅 ， 收干卤汁 ， 淋上麻油 ， 出锅装盘 ， 撒上五香粉即成 。做法三：料理要诀：鱼块腌渍时 ， 酱油不要放得太多 ， 以免鱼肉色泽过深 。炸鱼时 ， 要用旺火高油温快速炸制 ， 不可久炸 ， 以免使鱼失水过多 ， 鱼肉板实 ， 失去外软里嫩的特点 。原料准备：鱼中段(重约1500克、)豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克、 工艺流程：鱼治净---->切成几节---->汆水沥干---->净锅炒料---->加入卤水---->烧开捞渣---->放入加级鱼---->小火卤熟---->捞起改刀---->浇汁入盘多香卤鱼的做法：1．将鱼刮洗干净 ， 沥干水 ， 在其上划几刀(深及至鱼骨) ， 入开水中汆水待用 。2．净锅放火上 ， 加入油烧五成热时 ， 先将豆瓣酱炒香 ， 再加入各种调料炒香炒匀 ， 加入红卤水烧开 ， 打去浮末 ， 捞起渣放入鱼 ， 用小火卤成熟 ， 捞起沥干 ， 冷却切片入盘即可 。成菜特点：色泽宜人 ， 香辣醇厚．特色风味 。操作关键：鱼要治净 ， 划刀入鱼骨 ， 以便入味；炒豆瓣酱等不要炒焦 ， 用小火卤制成熟 ， 要翻动几下 ， 以免巴锅 。以上就是关于卤鱼的做法有哪些介绍 。这里需要提醒的是 ， 一般的卤鱼都是会加入辣椒的 ， 所以多数的卤鱼都是辛辣的食物 。而对于身体的健康来说 ， 辛辣的食物就是不利的因素 。所以为了身体健康 ， 可以吃卤鱼 ， 但是比较少量的食用 。
推荐阅读
