为什么白酒越醇越香,为什么说酒越陈越香 _越醇

市场上有一些添加了调味剂的白酒。这种白酒不能长时间存放，否则会有苦味。其实白酒储存不是随意的，有严格的储存条件。白酒放在一边发酵，并不代表大部分家庭不具备白酒的最佳存放条件。只有专业的酒窖才能为白酒提供恒温等各种储存条件，这种环境下的白酒才能更好。
白酒存放得越久会越香越醇吗？

白酒存放的时间越长味道越醇厚这一说法是片面的的确有些白酒放的时间越长越好，但其不同的白酒所含的成分不同，白酒的酒香是来自于酒里的酯化反应，酒精发生的酯化反应速度很慢，一般情况下，新酿制出来的白酒至少存放3-4年，才能酿造出酒香味，这样口感才好大家平时有无注意，白酒是只有生产日期的，它一般不会标有保质期，但这也不意味着白酒存放时间越长越好，酒精的酯化反应不是永远存在的，当酯化反应达到巅峰时，它的反应速率会更加缓慢，最终这一反应就停止了，如果继续长时间存放白酒，酒精度数就达不到了，酒精慢慢挥发，酒的香味儿也逐渐变淡。
为什么白酒越陈越好喝？

1.经过适当陈放的酒更加柔和。新酒会有冲辣感，不好入口，就是老百姓所说的爆刺喉不好下咽。是因为新酒各种微量化学成份未达到平衡状态，以及醛类烯类硫化氢等低沸点易挥发物质存在。经过一定时间的贮存，新酒味去除，杂味减少，酒体由爆辣变得协调柔和。2.陶坛比其他容器更易于陈化老熟。陶坛透气性好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟起促进作用。
同时，陶坛的微孔网状结构，在贮酒过程中将外界的氧气缓慢的导入酒中，促进酒的酯化和氧化还原反应，使酒质逐渐变好。陶坛贮酒的缺点是不经济易挥发和渗漏，主要用于贮存高档酒和调味酒。3.几个香型白酒的陈化老熟时间。酒要有一个合理科学的贮存期，有实验研究认为，中国白酒贮存1年到3年为好，清香型1年，浓香型酱香型2到3年。
【为什么白酒越醇越香,为什么说酒越陈越香】这主要是指原酒的贮存。装瓶后的酒，瓶贮1年以后饮用更佳。有许多茅台酒爱好者，当年的茅台不喝，存放1年以后再喝是有一定道理的。笔者所操作的臻久坊产区纯粮酒，也有不少消费者反馈，在瓶中陈放3个月后喝起来更柔顺。4.品质不好，再陈放也不会变好。一般人们都说酒有两次生命，一次是酿造环节，一次是贮存环节。但是，并不是所有的酒都会越陈越好。
次酒即使经过长期贮存，也不会变好。有些添加了过多食用酒精和酒用添加剂的固液法和液态法白酒，由于用香精香料调香味短，呈现的是浮香，缺乏真正的纯粮固态酒风格，所以，陈香就出不来。5.过渡陈化会导致酒体的衰老。陶坛贮酒长期过度使用，会使酒体过度陈化，产生早衰现象。因此，陶坛主要用于高档基酒的早期催陈老熟。