腰子|只敢久久做一次，一碗就要40块，朋友说这样的早餐太好吃，就是贵
只敢久久做一次 ， 一碗就要40块 ， 朋友说这样的早餐太好吃 ， 就是贵
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今天发了一个早餐在朋友圈 ， 朋友们都说太耀眼太豪华简直是出来炫富的 。 话说大叔也只敢久久做一次 ， 毕竟是月初所以荷包还没完全干扁 。
这是一碗肉汤 ， 看着比较普通但是大叔选材还是有所讲究的 。 所用的如是腱子肉中的精品部位 ， 在我们老家称之为“老鼠肉”的小肌肉 。 它的口感可以说相当的好 ， 再搭配上腰花 。 这汤简直是完美！
以肉汤作为早餐 ， 并不是什么奇怪的事情 。 在各地的饮食中很常见 ， 例如北方的羊汤就是其中之一 。
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在老一辈的说法里 ， 早上来一碗肉汤活力充沛体能爆表 。 所以在讲究健康的现在 ， 早餐也不能天天是豆浆油条或者是面包咖啡的 。
腰花瘦肉汤
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食材：猪腰子1副、腱子肉3个、老姜4片、枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、生抽1匙、味精1小匙、米酒1匙
制作步骤：
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1、猪腰子一副 ， 腰子很多人喜欢吃包括我在内 。 吃是很好吃但是处理的时候感觉有点麻烦 。 主要是腰子的腰臊要处理掉 ， 在把腰子剖开之后你会看到很多白色的组织这个就是俗称的腰臊 。 腰臊要用小刀片掉 ， 才不会一股骚味 。
在把腰臊处理好之后 ， 把腰子划割切一个花刀这样做出来的腰子才会清脆好吃 。
2、今天与腰子作为互搭的食材是腱子肉 ， 腱子肉中的精品“肌肉”部位 。 在我们这里这一只腱子肉被称为“老鼠肉”它的口感非常好 ， 所以会稍微贵那么一些 。
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把腱子肉表面的筋膜处理掉 ， 然后清洗干净再切成肉片备用 。
3、所需的配料有四种 ， 即当归、枸杞、桂枝、老姜 。 这一些食材除了能去腥增加香味 ， 还能起到一定的食疗作用 。 因此这一些配料 ， 不要少了 。
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4、锅热少许油倒入腱子肉片煎炒一会 ， 待肉片表面微焦盛出备用 。 把锅稍微清洗一下 ， 倒入少许油然后放入老姜片爆干爆香 。
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5、接着倒入之前准备好的腰花进行爆炒 ， 在炒的时候用猛火快炒的方式 。 然后沿锅边泼入一匙米酒 ， 快速翻炒几下盛出备用 。
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6、锅倒入适量的水 ， 然后加入当归、枸杞、桂枝煮开 。 接着加入所需要的调味料 ， 然后倒入腱子肉片煮开 。
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7、最后倒入之前炒好的腰花 ， 翻搅几下即可关火出锅食用 。 做法简单 ， 但是该汤的味道和营养没话说 。
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8、试试你会喜欢上这一个汤 ， 明天早上就煮一个作为早餐吧 。
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