大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛 。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！我们家吃面条都是我自己做，有手工擀面，还有手工拉面，手法不一样，风味不一样，前段时间做了拉面，和手擀面相比，虽说口感都很劲道爽滑，但制作方法区别较大 。拉面的优点：更易操作，省事又省力，口感除了筋道爽滑还多份弹力十足，也正因为拉面口感太滑、太有弹力了，所以特别容易吃快、吃多，但吃快、吃多容易造成胃肠负担，所以拉面时尽可能拉细点，吃的时候多嚼一嚼再吞咽；缺点：较耗时，需要冷藏醒面长达6小时，还需要刷油，相当于额外增加了些油，增加热量 。
手擀面的优点：食材简单，无需添加油，醒发时间短，随吃随做；缺点：面团要足够硬，揉面和擀面都比较费力，不过对臂力也是一种锻炼吧 。
今天我想锻炼臂力，做道荞麦手擀面，再搭配动植物蛋白，菜饭一体，少油不腻 。
【食材明细】高筋面粉、荞麦面粉、豆角、鸡胸肉、香葱 。调味料：油、盐、生抽、老抽 。【做法】高筋面粉里加适量荞麦粉，比例为4:1，加点盐可增加面粉筋性 。
准备适量的凉水，用凉水和面做出来的面团足够硬，成品更劲道 。
先把大碗里的面粉、盐拌均匀再一边少量多次的倒凉水、一边搅拌面粉，直到无干面粉，上手揉成较硬的面团，以表面不平整还有少许裂纹为最佳 。
反扣一个盘子，醒面约30分钟 。
醒好后，反复揉面至面团表面光滑，再擀成大薄片 。
叠成宽长条后再切成粗细均匀的面条，粗细可根据自己的喜欢调整 。
先顺着最上面一层拿起来，再抖动面条，手工荞麦面条就做好了 。
锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入豆角翻拌几下后加适量水，水量要漫过豆角，大火煮开后转中小火继续煮至豆角八分熟，盛出些汤汁，再平铺腌制好的鸡肉（鸡肉加盐、生抽、老抽抓拌均匀后腌制20分钟） 。
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