做烧烤 ， 重点是腌料选择 ， 其次是腌制时间 ， 最后是烘烤火候 。烧烤一般腌制的都是肉类食品 。要说用一种烧烤酱腌制所有食材 ， 是不现实的 ， 咱们做烤鸡翅和烤羊排 ， 用的腌料肯定不一样 。这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法 ， 选择的是不同的腌料 ， 在烘烤中也有不同的窍门 ， 供大家参考 。
怎么做烧烤？
在家里做烧烤 ， 真是好吃又实惠 。自己做 ， 除了量大价格便宜 ， 而且可以做出很多外面吃不到的烤美味 。就像人人喜欢的鸡翅 ， 酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅 ， 这些只能在家里吃到 。做烧烤 ， 重点是腌料选择 ， 其次是腌制时间 ， 最后是烘烤火候 。腌制的调味料 ， 有香料和调味汁两类 。咱们日常烧烤 ， 像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等 ， 这些咱们可以在市场上每种买一些 ， 腌制的时候 ， 香料尽可能全 ， 烤出来的肉食才香 ， 吃起来不腻 。
调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等 ， 放入这些 ， 可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味 。除此之外 ， 像红糖、红枣、葱姜蒜等 ， 也经常用于腌制中 ， 不仅味道更醇香 ， 还能在烘烤中保持好看的色泽 。要说用一种烧烤酱腌制所有食材 ， 是不现实的 ， 咱们做烤鸡翅和烤羊排 ， 用的腌料肯定不一样 。而特别受欢迎的烤鳗鱼 ， 其腌料也会不同 。
这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法 ， 选择的是不同的腌料 ， 在烘烤中也有不同的窍门 ， 供大家参考 。【烤羊排】需要准备：羊排800克葱段姜片适量调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉调料汁：料酒、盐、生抽配菜：香菜、紫皮洋葱做法：1、买的是2KG的羊排 ， 这次用了800克左右 ， 先把羊排浸泡在清水里 ， 去掉血水 。
用牙签在羊排上多扎一些孔 ， 便于入味 。2、一大把花椒混合2勺盐 ， 在灶台上中火炒出香味就关火 。3、准备好需要的调味香料 。最基本的是孜然粉和辣椒粉 ， 以及适量的葱段姜片 。加入3大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水 。4、带上一次性手套 ， 把调料汁均匀涂抹在羊排正反面 ， 多按摩一会 。孜然粒和小茴香也多放一些 ， 孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多 ， 也特别去除油腻和羊肉腥味 ， 多放一些没问题 。
【20年烧烤老板,烧烤是怎么样做的】5、覆盖保鲜膜入冰箱 ， 冷藏一天以上 ， 期间2-3次取出多次涂抹羊排 ， 使得羊排充分入味 。准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜 。6、羊排先用锡纸包裹严密 ， 烤箱预热190度 ， 先烤50分钟 。这次要包裹羊排 ， 是为了先把羊排烤到七八分熟 ， 并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排 。7、时间到了 ， 取出羊排 ， 打开锡纸会发现渗透出很多的油水 ， 这时候换张干净的锡纸 。
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