宜宾燃面,是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面,也是四川著名的特色美食之一 。燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成 。宜宾燃面入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等 。
13、串串香
串串香,起源四川成都,不仅是四川地区的特色传统小吃之一,也是四川最具代表性的特色美食之一,是草根美食最大众化的体现 。串串香实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅 。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃,风味浓郁、菜品丰富,深受食客喜爱 。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,已成为四川味道的代表之一,四川串串香尤其以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名 。
14、眉山东坡肘子
东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一,为眉山地方传统名菜,属于上河帮蓉派川菜,制作材料有猪肘子、雪山大豆等,是四川眉山地区最具代表性的特色美食 。相传有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加进各种配料再细细烹煮,以掩盖焦味 。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料地好,顿时乐坏了苏东坡 。苏东坡不仅自己反复炮制,并留下了记录,还向亲朋好友大力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世 。东坡肘子具有汤汁乳白,猪肘烂软,肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等优点 。眉山东坡肉是眉山另一代表特色美食,MAIgoo小编推荐四川其他特色名菜:鱼香肉丝、乐山清蒸江团、水煮肉片、辣子鸡、蚂蚁上树、水煮牛肉等等 。
15、达州灯影牛肉
灯影牛肉是四川省达州市著名的地方传统名食,因牛肉肉片薄而宽,色红亮,味麻辣鲜脆,用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布,故名灯影牛肉 。灯影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成,其麻辣香甜,深受人们喜爱,成为四川著名的特色美食之一 。
![四川特色美食小吃排行榜,值得大家去品尝!](http://img.yunnanlong.com/220707/101QC961-3.jpg)
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,是上河帮蓉派川菜,具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色,被奉为川菜经典,更是四川一道享誉国内外的特色美食 。麻婆豆腐始创于清代同治年间,原为中华老字号“陈麻婆豆腐”创始人陈刘氏所创,因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐 。陈氏所烹豆腐色泽红亮,极富川味特色,清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品 。麻婆豆腐于1999年成为中国名菜,2010年入选成都“非遗”名录 。麻婆豆腐更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜 。
3、担担面
担担面,是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,是四川十大美食之一,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名 。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成 。成品具有面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣的特点,吃时香气扑鼻,十分入味 。担担面是四川小吃中的代表性食物,2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”,更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”四川榜名单,还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等 。
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