北京人爱吃的炸酱面有点儿太“隆重” ， 鸡蛋炸酱又快又鲜又嫩 ， 是老百姓日常的快手小菜 ， 用它拌面、拌饭、抹馒头、夹烙饼 ， 简直太香了 ， 还要那些拌饭酱干嘛啊！
鸡蛋的营养价值高 ， 取材容易；黄豆酱和酱油也能在南北方的超市里轻松买到 。现在大多数的黄豆酱都是稀的 ， 无需像干酱那样澥开才能用 ， 就把它当成酱油那么使用 ， 即使你是头一次做鸡蛋酱 ， 也能一准成功 。
酱油和黄豆酱都自带咸味 ， 所以别再放盐了 。想要酱汁浓香 ， 面条得到酱汁的充分浸润 ， 也无需放水 。
酱油和黄豆酱都是用黄豆发酵而成的 ， 酿造酱油虽然比勾兑的要贵一些 ， 但是其营养价值更高 ， 其丰富的大豆蛋白易被人体吸收；大豆发酵过程中产生的氨基酸含量也不低 ， 这也是鲜味的来源 ， 对人体健康也有益 。
—【酱香浓郁的鸡蛋炸酱面】—【材料】 鸡蛋2个 ， 黄豆酱3大勺 ， 酱油30克 ， 植物油少许 ， 挂面1把 ， 油菜4棵
【制作】
1. 鸡蛋和黄豆酱准备好；
2. 鸡蛋打入碗中 ， 放一小勺凉水稀释 ， 这样炒出来的鸡蛋蓬松；炒锅中倒适量油 ， 油温4、5成热时 ， 鸡蛋液倒入锅中 ， 用筷子顺着一个方向轻轻搅动 ， 随着温度的上升 ， 鸡蛋液凝固 ， 形成均匀的鸡蛋块；凝固后即出锅 ， 保持鸡蛋的鲜嫩；
3. 倒适量酱油入锅 ， 再舀3大勺黄豆酱；
4. 酱油和黄豆酱搅拌均匀 ， 小火加热 ， 待酱汁微微沸腾冒小泡 ， 半火；
5. 鸡蛋块入锅 ， 稍加混合即出锅 ， 千万不要久煮 ， 那样鸡蛋就又干又硬了 ， 除非你喜欢那个口感；
6. 刚出锅的鸡蛋酱又香又嫩 ， 忍不住舀了一勺吃了 ， 太香了！
7. 另起锅烧水 ， 水开后将挂面入锅；
8. 待面条无白芯时 ， 撒一把洗净的油菜 ， 焯烫变色和面条捞出 ， 过凉水 ， 面条水灵不坨；
9. 浇上鸡蛋酱 ， 边吃边拌 ， 超满足 。
【苹果私房话】1. 黄豆酱的颜色太浅 ， 加点酱油可以让酱色更加红润 ， 更促食欲；
推荐阅读
- 5分钟带你了解戴尔官网金秋大促,戴尔官网入口学生通道
- 蒸鱼多长时间才熟？掌握蒸鱼小技巧，保准鱼肉鲜嫩，美味无腥。
- 我晕，亮瞎我了！冲电一小时，使用5分钟
- 不到5分钟手机发布会,摩托罗拉最新手机发布会
- 5分钟看懂小米电视全系列 小米有几个系列
- 如何在5分钟内,美拍5分钟视频怎么设置滤镜
- 5分钟布局晶振,晶振电路
- oppo2022年发布会 5分钟充电50%
- 空调开5分钟就跳闸什么原因
- 5分钟快速制作手机app app怎样制作软件