吃火锅油碟到底放什么料最好吃？
油碟是吃火锅的标配，它主要有两大作用，一是调味增香，二是给刚烫好的食物降温降辣 。不同地区的油碟略有差异，比如重庆火锅的油碟调配方式就与众不同 。最地道的吃法——吃原味在老重庆人的眼里，火锅的油碟只需要两种东西：香油和蒜泥 。为什么重庆人偏爱香油和大蒜？因为重庆火锅以味重出名，食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，这样一来只需要在香油里裹一下，就能吃到重庆火锅最本真的味道啦 。
再就是刚捞起的食物温度较高，并不适合立马食用，这时香油就起到了一个降温的作用，在油碟里裹上几圈，食物就可食用啦，方便快捷 。另外，我们还知道火锅重麻重辣，长期食用易上火，这时香油还能起到一个降辣降燥的作用，有益身体健康 。顺应多元需求，顾客可各取所需以上吃法是针对老重庆人的，到目前，重庆火锅的调料已经非常多元化了，除了基本的香油蒜泥外，还有蚝油、花生粒、葱花、香菜、芝麻、小米辣等等，消费者可以根据自身的需求进行调制 。
你觉得火锅油碟最好吃的搭配是什么？
我每次去吃火锅主要就点肉类，个人比较喜欢吃辣，我的油碗很简单：辣椒相关的都放一点，蒜泥（去腥），香菜（香嘛），香油，芝麻，芝麻酱 。吃到最后我会加点醋，有助于消化 。怎么搭配好吃，这个得看个人口味，有的人超级喜欢吃辣，那肯定是多放辣椒油咯，有的人喜欢酸甜的 。分享微博上【传说中5种超好吃的火锅蘸料】一：芝麻酱打底配腐乳蒜泥，香菜韭菜花 。
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