《本草纲目》记载“（茱萸）味辛而苦，土人（指四川湖北一带的人）八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦约辣米油 。味辛辣，入食物中用” 。由于明末清初时，四川本地人口大量减少，外来移民大量涌入，即发生了所谓的“湖广填四川”事件，茱萸才在以移民为主体的新四川人的调味品中消失 。还有就是大蒜、芥末、胡椒，这里就不一一说了 。
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