【炸酥肉的油能炒菜吗】油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调 。如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,建议不再使用 。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用 。在使用前,首先要将油脂静置一段时间 , 让其中的渣子沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油,方可继续使用 。
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