主料∶ 活鹌鹑生菜200克、芝麻50克、鸡蛋4个、面粉75克 。
【炸鹌鹑怎么做】调料∶ 盐3克、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量、花椒盘一小碟、番茄沙司一小碟 。
制作方法如下:
1、将鹌鹑宰杀,用热水煺毛,洗净;
2、将洗净的鹌鹑从腹部开膛,去内脏,由胸部切开 , 取出气管、食管、食袋,剪去爪尖,用冷水漂洗干净;
3、将炒锅置到旺火上,放油烧热,加盐、黄酒、五香粉、胡椒粉、味精,放入鹌鹑炒1分钟 , 起锅控干汤汁,趁热在表皮均匀地抹上一层甜
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