卤肉饭是一种食物,制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等 。它是台湾地区常见的,也是经典的小吃 。
卤肉饭的做法
将香菇切成块,热锅倒油,放入切好的葱碎适当的搅拌,不要炸太焦,快要变色时,可以起锅 。将油加热后爆炒猪肉,淋点酱油上色提味,放入香菇和蒜不断翻炒 。加入酱油和水比例是1:3,淹过肉就可以了,加些冰糖,上一点色,加入八角,米酒和和油葱酥 。盖上锅盖,焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可 。
还可以卤肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃,一般一锅卤肉可以吃三天吃到第三天的时候味道是最棒的 。
制作贴士
【卤肉饭的做法】1、为了解腻,卤肉饭一般会搭配点青菜,作清淡做法,焯一下即可 。可以放在肉旁边,也可以单放 。
2、洋葱很重要,最好用红洋葱 。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳;
3、加入卤水后,多煮一下,让汁渗透到肉中去 。
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