制作法一：
原料：
【怎样腌制辣椒才好吃】青辣椒10千克、盐1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克 。
腌制方法：
1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸；
2、将花椒、大料、生姜装入布袋 ， 投入盐水中煮沸3到5分钟捞出；
3、待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成 。
制作法二：
原料：
青椒五斤、盐半斤、酱油2、5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜
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