但是我们要注意的是 ， 不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备 ， 都要注意卫生环境 ， 酒毕竟是入口的 ， 卫生环境的达标是最基本的要求 。其二 ， 酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求 。新酿的白酒 ， 并不能直接饮用 ， 需要去除杂醇油和醛类杂质 。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度 。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发 ， 让杂醇油和醛类杂质降低 ， 这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒 。
想自己在家酿酒 ， 不过是小白一个 ， 需要什么设备 ， 或者没有设备可以用什么替代？
米酒 ， 又叫酒酿 ， 甜酒 。下面就让我来为大家分享一下最简单的酿米酒的方法吧！需要准备的材料有：糯米酒曲一个蒸笼一个盘子一个坛子一个玻璃瓶步骤：1.糯米淘洗：糯米反复淘洗几次 ， 再用清水浸泡 。水层约比米层高出30厘米 ， 浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时 ， 夏季25℃以下8小时 ， 以米粒浸透无白心为度 ， 夏季更换1～2次水 ， 这样不会酸 。
2.糯米上锅蒸熟：将浸泡好的糯米沥干后投入蒸笼上锅进行蒸饭 。在蒸饭时火力要猛 ， 出大汽后10分钟 ， 揭盖 ， 向米层洒入适量清水 。再蒸20分钟 ， 饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿 ， 即已成熟 ， 可下锅 。3.拌酒曲装坛：米饭出锅后 ， 倒入盘子中 ， 用凉开水均匀地浇在饭上 ， 一来使饭粒不会粘连 ， 二来降温 ， 待饭温降至36～38℃不烫手 ， 然后撒入酒曲 。
如果是块状的酒曲 ， 需要先碾碎成粉末状再撒入 ， 也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入米饭中搅拌4发酵压榨：将糯米压实 ， 中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况） ， 再将剩下的酒曲调一点水 ， 用手粘水拍到整平的糯米饭表面 ， 然后盖上盖子 。不宜将容器彻底封死 ， 因为前期的糖化过程是需要一些氧气的 ， 保持相对封闭即可 。
【自己酿酒的小型设备怎么样,酿酒小型设备】保持温度30度左右 ， 夏季室温即可 ， 冬季用棉被盖住 。最低也要保持20度以上 ， 最高不能超过40度 。最好用温度计检测温度是否合适 。2-3天后可开盖检查 ， 如果发现坑中有大量酒液 ， 按生米1:1.5加入33度左右的净水 ， 搅拌 ， 封存 。装坛后 ， 由于内部发酵 ， 米饭会涌上水面 。因此每隔2天 ， 要搅拌 ， 把米饭等压下水面 ， 并把坛盖加盖严 。
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