正常的熟透菠萝会有酒味 ， 这样的菠萝其实是可以吃的 ， 通常还会很甜 ， 这是由于糖分产生了发酵所以菠萝才会显得有酒味 ， 市面有人将菠萝有黑心说成是熟透的菠萝其实是在蒙骗消费者 ， 发黑的菠萝其实是感染了烂心病 ， 最好不要吃 ， 熟透的菠萝并不会发黑 ， 果肉颜色会很正常 ， 菠萝肉质和色泽颜色还是会很艳丽 ， 但比一般菠萝颜色要深些 。
1、菠萝酒味原因
菠萝放久了就会有酒味 ， 当菠萝果实被采摘下来之后 ， 还能进行无氧呼吸 ， 果皮阻隔果肉和果汁 ， 在恒温环境下 ， 让它在内部逐渐产生了一定的发酵作用 ， 就像我们做米酒或者白酒一般 ， 发酵过的果肉和糖分就产生了酒味 ， 其实这的植物发酵基本是没有害处的 ， 而且通常菠萝产生一点酒味的时候已经是糖分很充足的时候了 ， 吃起来会很甜 。
2、观察内部颜色
市面上有人会告诉你菠萝肉颜色发黑是因为熟透了导致的 ， 其实菠萝发黑是由于菠萝生了烂心病所致 ， 这样的菠萝是由于真菌感染才会变成这样的 ， 想要避免不良的后果 ， 最好还是不要吃黑心的菠萝比较好 ， 如果你发现菠萝有酒味里面有黑斑黑块儿的话 ， 可以将其丢掉 ， 如果黑色部分很小 ， 可以将其挖掉 ， 要避免吃到发黑的菠萝肉 。
3、熟透菠萝能吃
菠萝熟透了是可以吃的 ， 熟透的菠萝会很甜 ， 可能会发酵出一些酒味 ， 如果不及时吃掉的话 ， 很快会烂掉 ， 成熟的菠萝汁水丰富 ， 表皮也会比较有弹性 ， 如果菠萝已经从外面发黑发乌 ， 叶子都完全枯萎了 ， 一按就破皮流水 ， 这样的菠萝多半已经坏掉 ， 就不要吃了 ， 简单概括一下就是 ， 熟透的菠萝能吃 ， 而烂掉的菠萝不能吃 。
【菠萝发酵后能吃吗】
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