四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系 。此菜外表颜色金黄 。内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲 。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品 。
四川腊肉煮还是蒸
【四川腊肉煮还是蒸】腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃，看腊肉是咸还是不咸，如果咸就泡一夜，再煮，如果不咸，就蒸着吃 。一般是蒸和炒都好吃，例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等 。特色一点的做法有干锅、煲仔饭，风味绝佳 。
清蒸腊肉的做法
1.准备食材：腊肉1条、香菜少许、姜1块 。
2.先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒 。
3.锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟 。
4.蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就好啦 。
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