1、某些皮皮虾煮完发绿 ， 是由于皮皮虾以浮游生物和藻类为食 ， 进食藻类后尚未完全消化就被捕捞所致 ， 这样的皮皮虾对人体无害 ， 并不影响食用 。
2、商贩在装皮皮虾的容器里放了化学药品 ， 然后再加氧 ， 这样会使皮皮虾活跃起来 ， 因此煮完会发绿 。
3、有可能是在运输途中出现疾病或是被污染等意外情况导致发绿 。
4、绿色说明含有大量的铜 ， 有可能是皮皮虾变质 ， 这种情况不要再食用 。
5、五六月的皮皮虾 ， 母的在卵孵化期 ， 会有绿色的情况；但公的不会有 ， 如果公的也有 ， 就可能是水质受到污染 ， 不建议继续食用 。
皮皮虾：
【皮皮虾煮完发绿是怎么回事】皮皮虾全为海生 。掠虾类起源于中生代的侏罗纪 ， 绝大多数种类生活于热带和亚热带海域 ， 少数见于温带海域 。中国沿海均有 ， 其中以虾蛄科口虾蛄属旗下的广温性品种——口虾蛄分布最广、产量最大 。每100克中约含有98千卡能量 。
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