1、看外形：雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显，体长相近的成虾 。雌虾螯足则相对较小 。
2、看生殖孔：雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部，雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部 。
3、看腹部：雄虾腹部凸起，有较硬的一对小腿，且颜色较深 。雌虾腹部腹部较平坦，小腿呈透明色 。
挑选龙虾技巧：
1、观察龙虾外壳 。如果龙虾虾壳硬，呈青色光亮、眼突、肉结实、味腥，则是优等品质的龙虾 。
2、如虾壳软，色灰浊、眼凹、壳肉分离，则是次等龙虾 。若虾壳呈黄色且发暗，头脚脱落，肉松散则是劣等龙虾 。
3、剥龙虾时，新鲜龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密，往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳 。
【小龙虾如何分公母】4、新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，则冷藏虾的虾肠与肉粘得不太紧密 。如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象，则表示龙虾不新鲜 。
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