黄金豆是江西特色小吃 ， 选用花生仁 ， 面粉 ， 白砂糖 ， 植物油 ， 天然香料 ， 等精致等精制而成 。
饭店里又香又脆的黄金豆是什么豆？该怎么做？
【跟我学做酸奶溶豆,酸奶豆怎么做】黄金豆是江西特色小吃 ， 选用花生仁 ， 面粉 ， 白砂糖 ， 植物油 ， 天然香料 ， 等精致等精制而成 。造型均匀 ， 美观 ， 色泽金黄 ， 入口香酥 ， 具有解饥 ， 润肺之功能 。材料 ， 花生仁一公斤 ， 淀粉两公斤 ， 白糖五公斤 ， 盐20克 ， 十三香五克 ， 花椒五克 ， 辣椒粉十克 ， 食用油200 ， 苏打粉五克 ， 水500克 。做法 ， 1 ， 把糖用60到70度温水化开备用2 ， 把干面粉与苏打粉搅拌 ， 将食盐拌入3将炒至八成熟的花生仁倒入直径50到60厘米的大面盆 ， 用饭勺将化开的糖水把花生仁拌湿 ， 以不往下淋糖水为度 ， 一人浇糖水 ， 一人端盆 ， 地上可铺一麻袋垫着盆底 ， 边浇糖水边晃动盆让糖水均匀的浇拌花生仁儿之上 ， 而不是凝结在盆底4拌匀之后 ， 开始往花生仁上撒淀粉 ， 动作如拌糖水同样 ， 浇一点糖水 ， 摇匀后 ， 马上再撒一层淀粉 ， 这样反复进行 ， 直到花生仁沾上半毫米淀粉 ， 用勺浇入半勺食用油 ， 暂时不要撒淀粉 ， 待油拌匀时在撒淀粉 ， 浇糖水 ， 搅拌一直到花生仁儿沾淀粉一毫米左右厚 ， 再浇入半勺食用油 ， 搅拌均匀即可 ， 把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里 ， 免得粘连炸制：将油烧至起来色烟雾时 ， 每次倒入两大碗生胚不停搅动 ， 以免沉到锅底的花生豆炸糊炸黑 ， 一直炸到浮出油面又呈酱黄色时 ， 立即捞出 ， 再放入第二次这样反复进行 ， 炸完为止拌料：将拌花生仁余下的糖水 ， 再对上一碗白砂糖 ， 熬制糖稀形状提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状 ， 而不是一滴滴的往下掉 ， 这时花椒粉 ， 十三香粉 ， 辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌 ， 炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或者大锅里搅拌均匀 ， 再放在大容器摊晾10到20分钟 ， 搅拌一次 ， 即为成品. 。
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