全国哪里的粉最好吃?
这里所说的粉,我的理解是米粉,米粉肯定主要是南方人吃了 。南方产米,北方产面,所以北方人把面做的炉火纯青,南方人把米做的花样也不少 。我吃过的米粉包括云南的,湖南的,广西的螺蛳粉,还有广东的合粉,还有越南的米粉,缅甸的米粉,当然吃的最多的还是我们当地的绵阳米粉 。要让我说:哪里的米粉好吃,最好吃?我看这个问题本身就有问题,因为好不好吃是根据个人的生活习惯,爱好以及他长期居住的地方来决定的,比如说广西的螺蛳粉,本地人认为好吃,外地人都认为是臭臭的没法吃,还有像我们四川人,吃惯了辣,口味比较重,要吃云南的过桥米线,还有广东的河粉,都不习惯,认为没味 。
不过,给我印象最深的还是前几年在缅甸吃的当地农村集市上的米粉,他那个汤给我留下了最深的印象,那个汤用了多种坚果的粉以及当地的特殊的植物香料,都是当地的天然材料,根本就没有用什么味精,更不用说I G了,用这些天然食材调制而成的汤,味道浓厚舒适,有一股特殊的清香味,这是我印象最深的,忘不了的味道啊!在我的印象中,缅甸除了佛塔,还有米粉 。
有没有好吃的粉推荐?
很高兴回答你的问题 。看到这个题目,馋得我口水直流!我极力给你推荐南方人爱吃的几种粉:长沙米粉、常德圆粉、王一博同款桂林卤粉、广西螺蛳粉、云南过桥米线、云南砂锅粉 。长沙人爱嗦粉,嗦的是长沙米粉 。长沙是一个很会嗦粉的城市,据报道,长沙人一天可以吃掉4百万碗粉,被誉为最会吃粉的城市 。这种粉属于湿粉,你在超市购买时,有片状的,长沙人叫它“手工粉”(买回去自己回家切,自己切比机器切略宽一些,一口下去,非常有满足感)另一种叫“机子粉”,出厂时,机器将粉切成条状包入包装出售 。
这两类粉的材质是一样的,只是处理的方式不一样,地道的长沙人更喜欢吃“手工粉”这种米粉属于湿粉,非常考验物流能力,所以一般情况下,很少能在其他城市品尝到这碗长沙米粉 。不过我最近在某宝发现,也陆续有出售这种米粉的商铺,但由于包装繁琐,物流讲究,单价较高,很难在其他城市广泛推广 。长沙有很多名声在外的长沙米粉店:四娭毑米粉店、无名粉店、邋遢粉店、公交新村粉店,玉林粉店,每一家店都是人满为患,长沙人为了吃上一碗米粉,可以驱车几公里,不用座椅,站着都可以嗦完 。
长沙米粉的码子有两种,一种是原汤码,比如说木耳肉丝、辣椒炒肉、红烧牛肉等;另一种是盖码粉(码子现炒,盖在刚刚下好的米粉上)比如肉饼蒸蛋、梅菜扣肉、豆豉蒸排骨等 。湖南境内第二大名气的常德米粉 。这种米粉也同样属于湿粉,和长沙米粉不同,圆条形,有嚼劲 。湖南境内,去到任意一家常德米粉店,他们的菜单都大同小异,都一样非常好吃 。
麻辣牛肉粉和杂酱粉分别是店内的两大王牌产品,常德米粉属于重口米粉,米粉出锅后,淋上一勺秘制的牛肉油汤,哇,写得我口水直流 。关于米粉,长沙从来是个非常包容的城市 。他们绝不会只吃本土的米粉 。王一博热爱的同款桂林的卤粉必须拥有姓名 。桂林米粉和常德米粉不同的是,桂林米粉属于干粉,他需要泡软后再下锅煮熟食用 。桂林米粉的卤水非常重要,煮好的米粉淋上一勺秘制卤酱,再添加花生米、萝卜丁、香葱,配上几片酱香牛肉,有钱的小朋友再加一个卤蛋 。
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