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金丝燕窝,金丝燕窝和白燕窝的区别

小知识金丝燕窝白燕窝

很多网友想了解金丝燕窝的相关知识，为了大家进一步的对金丝燕窝和白燕窝的区别所有了解，就跟小编一起来看看吧！
金丝燕窝你知道吗？世界上最上乘的燕窝基本上都来自于马来西亚以及印度尼西亚 。国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝 。那么究竟什么是金丝燕窝呢？

金丝燕窝,金丝燕窝和白燕窝的区别


什么是金丝燕窝燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米 。
可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢 。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高 。
燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成 。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝 。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵 。
金丝燕的窝 。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，悬崖下面是滚滚的波涛，上面是蓝天白云 。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分 。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝” 。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症 。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产 。
金丝燕窝的做法金丝燕窝怎么做呢?
燕窝提前用冷水浸泡，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝 。择净后滤去冷水 。
燕窝放入大碗内，注满滚开水隔水炖20分钟 。
火腿放入滚开水中，高火3分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水切片 。
水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净 。
将水鸭、燕窝、金华火腿放入器皿内，加入滚开水三杯隔水炖，中火40分钟 。
炖好的燕窝水鸭加少许盐巴条味 。
燕窝最简单的浸炖食用方法：冲洗燕窝表面后，先根据不同品种按不同时间用一碗矿泉水或纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉 。先将锅内的水烧开，再用这个碗隔水按不同时间小火炖煮 。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用 。
燕窝各品种的参考浸发时间：
24小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
12-24小时：白燕角
8-12小时：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
8小时：血燕碎
4-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）
2-4小时：白燕网、白燕碎
燕窝各品种的参考炖煮时间：
180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
90-120分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
60-90分钟：血燕碎
45分钟：白燕角

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