很多网友想了解嫩南瓜的营养价值的相关知识，为了大家进一步的对嫩南瓜的营养价值与功效所有了解，就跟小编一起来看看吧！
嫩南瓜也就是人们常说的青南瓜，主要的吃法是清炒或做馅，口感爽嫩 。嫩南瓜的营养价值同样也很高，南北各地向来嫩瓜、老瓜兼食 。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高 。
嫩南瓜的营养价值嫩南瓜颜色为绿色或者黄色，果实表面平滑，含糖量较少，品质好于西葫芦，通常都是清炒或做馅食用 。除了口感好之外，嫩南瓜的营养价值也不容小觑 。嫩南瓜和人们常吃的老南瓜都各有各的特点，嫩南瓜同样富含丰富的营养元素，如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等 。嫩南瓜的中含维生素C及葡萄糖较多，长期食用还具有保健和防病治病的作用 。
嫩南瓜水分多，各种维生素都含量较低，但胜在口感脆嫩，适合炒菜 。这一品种也更加适合减肥人士和糖尿病患者食用，因为它的糖分也相对较低，所以没有老南瓜那种甜感 。值得一提的是，嫩南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素 。南瓜中丰富的锌元素可参与人体内核酸、蛋白质合成，为人体生长发育的重要物质 。食用嫩南瓜能补充人体所需的多种营养元素，为了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨尝试多吃点嫩南瓜 。
嫩南瓜的食疗功效嫩南瓜除了营养价值高，口感好外，还有很丰富的食疗作用 。南瓜是蔬菜中营养价值非常高且很全面的一种，不管是老南瓜还是嫩南瓜都同样有着很高的食用价值 。下面一起来了解一下嫩南瓜的食疗功效到底有哪些 。
1、嫩南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效 。
2、嫩南瓜中的维生素A含量超过绿色蔬菜，能够有效美容养颜，对于女性来说无疑是福音了 。
3、食用南瓜还嫩更有效防治高血压，因为南瓜中的有效成分可防止高血压和肾脏的一些病变 。
4、食用南瓜可治疗胆结石，常吃南瓜可以化掉胆结石，患有胆结石的患者不妨尝试一下 。
5、食用嫩南瓜能帮助保护胃粘膜，帮助消化，对于肠胃有热所致的食欲不佳等消化系统疾病有很好的食疗功效 。
6、多吃南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂 。
7、南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸，甘露醇则可减少粪便中毒素对人体的危害 。
嫩南瓜的家常做法了解了嫩南瓜的营养和功效之后，想必不少朋友已经忍不住想要尝鲜了，那么，嫩南瓜怎么做好吃呢？与老南瓜不同，嫩南瓜非常适合用来清炒，也能用来做包子或者煎饼馅 。因为嫩南瓜本身口感鲜嫩，而且汁水较多，所以每一种吃法都有它的特点 。妈网百科为大家介绍几种好吃又营养的嫩南瓜的家常做法，赶紧学起来吧！
嫩南瓜煎饼
材料：嫩南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量
1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水 。
2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了） 。
3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右 。
4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼 。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼 。
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