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茯苓饼的做法,茯苓饼的做法及配方

小知识做法茯苓饼

很多网友想了解茯苓饼的做法的相关知识 ， 为了大家进一步的对茯苓饼的做法及配方所有了解 ， 就跟小编一起来看看吧！
慈禧太后特别爱吃茯苓饼 ， 并常以此饼赏赐宫中的宠臣 ， 因此茯苓饼成为御膳名吃 。如今茯苓饼已经成为北京的特色名点 ， 其甜香味美 ， 是健脾的佳品 。茯苓饼的做法有多种 ， 主要差异在主料的选择上 。妈网百科在这里介绍介绍几个比较家常的茯苓饼做法 ， 希望能帮到大家 。

茯苓饼的做法,茯苓饼的做法及配方


茯苓饼的做法茯苓饼是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点 ， 皮薄如纸 ， 且颜色雪白 ， 很象中药里的云茯苓片 ， 故称为“茯苓饼” 。茯苓饼既适合作主食又可以当佐食 ， 不过真正京味儿的茯苓饼做法比较复杂 ， 这里为大家展示几个家常的做法 ， 味道也不错 。
做法一
材料：糯米粉、茯苓、白砂糖
步骤：
1.、将茯苓磨成细粉 。
2、加米粉、白糖加水适量 ， 调成糊 。
3、以微火在平锅里摊烙成薄饼即可 。
做法二
材料：茯苓粉、鸡蛋、小米粉
步骤：
1、准备好茯苓粉 ， 小米粉 。可以买磨好的 ， 也可以自己炒熟后 ， 磨成粉 。
2、加入鸡蛋 ， 蜂蜜 ， 橄榄油 ， 揉成团 。
3、分割成分量相同的小份 ， 这样可以保证烤时同时熟 。
4、将小面团放入月饼模中 ， 挤压成型 ， 放在烤盘上 ， 烤盘底部要铺高温油布 。
5、烤箱预热 ， 180度 ， 20分钟左右 。
6、取出 ， 放凉后即可食用 。
做法三
材料：茯苓、山楂、黄芪、玉米面
步骤：
1、茯苓研细末过筛备用 。
2、山楂、黄芪煎水供和面时用 。
3、将面与茯苓粉和匀 ， 加入山楂、黄芪煎好的水 ， 至适量即止 。
4、再将其做成饼状 ， 置锅中煮熟即可食用 。
茯苓饼怎么做好吃茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成 ， 不含任何食品添加剂 ， 天然、绿色、营养、健康 ， 是保健佳品 。想要尝试自己做茯苓饼的朋友 ， 可以参考以下两种不同制作方法 。当然大家在自制茯苓饼时 ， 也可以在主料中加入喜欢的紫薯、山楂等 。
做法一
原料：茯苓粉、淀粉
馅料：绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花
专用工具：特制茯苓饼烘模
制作方法
1、制饼皮：将茯苓粉粉与淀粉调成糊 ， 稠度比豆浆稍浓点 。同时将烘模放在炉上烧热 ， 里面抹点油 ， 用匙勺入面糊少许 ， 马上将模具合拢数秒钟 ， 将面糊压成薄圆片 ， 然后开启模具 ， 取出已烘熟的饼皮 。
2、制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶 ， 并使其蒸发一些水分 ， 增加粘度 ， 然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成 。
3、成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上 ， 在馅料上再覆盖一张皮子即成 。成品皮薄如纸 ， 且以馅为主 。
注意事项
烘饼皮要快 ， 不能烘焦 ， 要保持雪白色泽 ， 馅不可铺得太满 ， 需留出1厘米左右边缘 。
做法二
材料：茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉
调料：白糖、豆沙馅、黑芝麻

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