很多网友想了解茯苓饼的做法的相关知识 , 为了大家进一步的对茯苓饼的做法及配方所有了解 , 就跟小编一起来看看吧!
慈禧太后特别爱吃茯苓饼 , 并常以此饼赏赐宫中的宠臣 , 因此茯苓饼成为御膳名吃 。如今茯苓饼已经成为北京的特色名点 , 其甜香味美 , 是健脾的佳品 。茯苓饼的做法有多种 , 主要差异在主料的选择上 。妈网百科在这里介绍介绍几个比较家常的茯苓饼做法 , 希望能帮到大家 。
![茯苓饼的做法,茯苓饼的做法及配方](http://img.yunnanlong.com/220717/19322015X-0.jpg)
茯苓饼的做法茯苓饼是北京市出产的一种滋补性汉族传统名点 , 皮薄如纸 , 且颜色雪白 , 很象中药里的云茯苓片 , 故称为“茯苓饼” 。茯苓饼既适合作主食又可以当佐食 , 不过真正京味儿的茯苓饼做法比较复杂 , 这里为大家展示几个家常的做法 , 味道也不错 。
做法一
材料:糯米粉、茯苓、白砂糖
步骤:
1.、将茯苓磨成细粉 。
2、加米粉、白糖加水适量 , 调成糊 。
3、以微火在平锅里摊烙成薄饼即可 。
做法二
材料:茯苓粉、鸡蛋、小米粉
步骤:
1、准备好茯苓粉 , 小米粉 。可以买磨好的 , 也可以自己炒熟后 , 磨成粉 。
2、加入鸡蛋 , 蜂蜜 , 橄榄油 , 揉成团 。
3、分割成分量相同的小份 , 这样可以保证烤时同时熟 。
4、将小面团放入月饼模中 , 挤压成型 , 放在烤盘上 , 烤盘底部要铺高温油布 。
5、烤箱预热 , 180度 , 20分钟左右 。
6、取出 , 放凉后即可食用 。
做法三
材料:茯苓、山楂、黄芪、玉米面
步骤:
1、茯苓研细末过筛备用 。
2、山楂、黄芪煎水供和面时用 。
3、将面与茯苓粉和匀 , 加入山楂、黄芪煎好的水 , 至适量即止 。
4、再将其做成饼状 , 置锅中煮熟即可食用 。
茯苓饼怎么做好吃茯苓夹饼用茯苓配以各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成 , 不含任何食品添加剂 , 天然、绿色、营养、健康 , 是保健佳品 。想要尝试自己做茯苓饼的朋友 , 可以参考以下两种不同制作方法 。当然大家在自制茯苓饼时 , 也可以在主料中加入喜欢的紫薯、山楂等 。
做法一
原料:茯苓粉、淀粉
馅料:绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花
专用工具:特制茯苓饼烘模
制作方法
1、制饼皮:将茯苓粉粉与淀粉调成糊 , 稠度比豆浆稍浓点 。同时将烘模放在炉上烧热 , 里面抹点油 , 用匙勺入面糊少许 , 马上将模具合拢数秒钟 , 将面糊压成薄圆片 , 然后开启模具 , 取出已烘熟的饼皮 。
2、制馅:将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶 , 并使其蒸发一些水分 , 增加粘度 , 然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成 。
3、成型:取馅40克放在已摊平的饼皮上 , 在馅料上再覆盖一张皮子即成 。成品皮薄如纸 , 且以馅为主 。
注意事项
烘饼皮要快 , 不能烘焦 , 要保持雪白色泽 , 馅不可铺得太满 , 需留出1厘米左右边缘 。
做法二
材料:茯苓粉、糯米粉、玫瑰粉
调料:白糖、豆沙馅、黑芝麻
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