1、面粉富含蛋白质，一般含量在10%——13%,高于稻米 。
2、面粉中还含有一定的矿物质和维生素 。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中 。精制的面粉就是将麦粒表层和胚芽部分研磨掉得很多，得到的都是麦粒的胚乳部分，所以越是精制的面粉营养损失越严重，长期食用这样的面粉作为主食，我们身体会严重受损 。
3、面粉富含碳水化合物 。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,即精制面粉，就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分 。
4、面粉也含有一定的脂肪 。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少 。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效 。
5、黄油是牛奶提炼出来的，保存了牛奶中的全部精华，蛋白质含量是牛奶的8?10倍，而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝结、成熟等复杂的工艺，降解为丰富的多肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物，所以比牛奶更利于人体的吸收 。
6、黄油中还富含人体所必需的各种矿物质 。富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材 。
黄油烙饼的热量黄油中的酪蛋白使食用者产生一种饱涨感，从而避免过多热量的摄入，而且黄油烙饼用油量比油煎饼略低，所以热量也略低，约为255卡/100g 。因此，减肥期间可少量食用，但不宜常吃 。
黄油烙饼之所以属于高热量食物，是因为黄油含有较高的脂肪 。台湾称黄油为奶油，香港称之为牛油 。黄油中80%以上的是脂肪，另外含有不到16%的水分，剩下的则是残留的蛋白质、糖类、矿物质以及维生素等 。黄油含有较高的热量，100克黄油含有3136千焦（750千卡）的热量，比巧克力含有的热量还高出许多（100克黑巧克力含有大约2200千焦的热量） 。黄油也含有较高的胆固醇，每100克黄油含有240-280毫克胆固醇，所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一 。因此，已经有高血脂的人，黄油还是少吃为妙，不过对于脂代谢正常的人，适度食用黄油并不会对身体带来什么损害 。
黄油烙饼的好处和坏处黄油烙饼是深受大众喜爱的家常主食，黄油的香气总让人无法抗拒，还会增加食欲 。不过黄油被认定为引起心血管疾病等健康问题的食品之一 。那么食用黄油烙饼对人体的健康是好还是坏呢？
好处：
1、减肥 。黄油中的酪蛋白使食用者产生一种饱涨感，从而避免过多热量的摄入 。
2、营养 。黄油保存了牛奶中的全部精华，蛋白质含量是牛奶的8?10倍，而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝结、成熟等复杂的工艺，降解为丰富的多肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物，所以比牛奶更利于人体的吸收 。
3、克服乳糖不耐受 。黄油中几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程中全部转化为乳酸了，乳酸不会引起人体的乳糖不耐受类的问题 。
4、美容 。黄油中富含维生素A、B2、蛋白质、活性肽、氨基酸和锌，这些都是人体必不可少的元素，能增进人体抵抗疾病的能力，还能使皮肤富有弹性、白皙娇嫩，使头发光亮柔顺，目光清澈明亮 。
5、健齿 。最新的研究表明，黄油有助于防止蛀牙 。因为黄油可以增加口中的唾液，并中和口腔中的酸 。黄油中的高钙含量和磷含量，给牙齿釉质表面涂上了一层保护膜，抑制了蛀齿菌的生长 。
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