做完以上的工作，再给鲳鳊鱼刮刮鳞，洗净，就可以准备煮制啦！
妈网提醒：鲳鳊鱼偏腥，最好用料酒、生姜、胡椒粉以及盐一起将其腌制后再煮 。最常见的做法就是红烧鲳鳊鱼和清蒸鲳鳊鱼 。
烤鲳鳊鱼烤鲳鳊鱼是许多人都喜欢吃的一道鱼，不过，大部分人会觉得在外面吃烤鱼，并不是特别放心，而自己在家做一份烤鲳鳊鱼的话，既美味又卫生，可偏偏不知道烤鲳鳊鱼该怎么做好 。今天，我们就来介绍一下烤鲳鳊鱼的做法，妹子们可别再犯愁啦！
做法一：
食材准备：鲳鳊鱼、植物油、大曲酒、酱油、色拉酱、白砂糖、麦芽糖、盐、味精、茶叶、大葱、姜
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃之后洗净，斜切成三段；
2、将葱切成花，姜切成片备用；
3、将葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、麦芽糖、味精、精盐加一起拌匀，腌2小时；
4、在铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；
5、将烤鱼取出，并撒上茶叶和沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；
6、鱼肉烤至熟透时取出，抹上熟植物油，装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可 。
做法二：
食材准备：鲳鳊鱼、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼淘干净内脏，洗净，两面划上平行刀痕；
2、在鱼肉上抹一点点盐，并用料酒、生抽、姜片腌30分钟；
3、烤箱预热到175-200度，刷上橄榄油，再撒辣粉，包上锡纸开始烤40分钟；
4、将垫底蔬菜稍微炒一炒，放入盘中，再将鱼取出放上；
5、锅中热油，将葱花、小辣椒、豆豉爆香，趁热淋到烤好的鱼上即可 。
红烧鲳鳊鱼的做法鲳鳊鱼的做法多种多样，而最受人欢迎的莫过于红烧鲳鳊鱼了 。红烧鲳鳊鱼的做法与其他的红烧鱼的做法大同小异，不懂得红烧鲳鳊鱼怎么做的厨房小白们可以看看下面的方法介绍，将红烧鲳鳊鱼的做法学起来哦！
做法一：
食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用；
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底；
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底；
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身；
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可 。
做法二：
食材准备：鲳鳊鱼、姜片、蒜头、青葱、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油
制作步骤：
1、将鱼洗净，随后用厨房纸里外擦干，再在鱼背上斜划数刀；
2、取少量太白粉将鱼的两面抹一下；
3、姜切片，蒜头压扁，青葱切成葱花备用；
4、锅中热油，油温升至8分热后，放鱼下锅，煎成两面黄，盛起；
5、锅内留少许油，放葱姜蒜爆香，随后鱼再次下锅，喷入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半饭碗水煮；
6、煮的过程中，记得将鱼翻两下；锅内汁水差不多收干即可关火，装盘 。
鲳鳊鱼的做法鲳鳊鱼是一道营养口感兼备的美食 。在菜市场里，一年四季都可以见到鲳鳊鱼的身影，餐桌上也常能看到诱人食欲的鲳鳊鱼 。说起来，鲳鳊鱼的做法也还真是多，但无论怎么做都难掩它的美味 。今天，妈网百科就介绍两种鲳鳊鱼的做法，嘴馋的小伙伴可以在家DIY一份美食啦！
做法一：干煎鲳鳊鱼
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