食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟；
2、将洋葱切条，生姜切片备用；
3、锅中热油，煸香洋葱和生姜；
4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻；
5、两面都煎至焦黄后起锅即可 。
【鲳鳊鱼,鲳鳊鱼 百度百科】做法二：红烧鲳鳊鱼
食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤：
1、把鱼清洗干净，沥水备用；
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底；
3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底；
4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减；
5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身；
6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可 。
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