土豆变绿不能吃 。土豆发绿是快要发芽的前兆 ， 吃了会引起身体不适 。土豆又称马铃薯 ， 在马铃薯的薯块中 ， 龙葵素本身就主要集中在表皮 。如果土豆变绿很严重 ， 并且又渗入内部很深 ， 食用后会引起中毒反应 。在日常生活中选购土豆时 ， 发绿的土豆最好不要购买 。土豆储存的过程中 ， 要保证通风良好、避光、低温的环境 。
土豆的营养价值：【土豆变绿能吃吗】第一、土豆含有大量的碳水化合物 ， 食用土豆能够有效地提供能量 ， 减少饥饿感 。同时 ， 还能补充肌肉糖原 ， 使机体获得活力 。
第二、对于各类疾病问题导致的皮肤的肿胀 ， 也可以做到消肿解毒的效果 。如果用土豆敷黑眼圈 ， 能在一定程度上达到减淡的效果 。
第三、土豆还具有和胃健中的作用 ， 适合脾胃虚弱的人食用 ， 从而达到滋补胃经的作用 ， 缓解消化不良、食欲不振等消化系统方面的不适症状 。
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