![为什么醋泡鸡蛋鸡蛋壳会变软](http://img.yunnanlong.com/220721/0356244127-0.jpg)
蛋壳的主要成分是碳酸钙,而醋的主要成分是醋酸,蛋壳在醋中会反应,溶解,蛋壳表面会有气泡,这是二氧化碳,放久了蛋壳会完全溶解,直到剩下蛋壳内的膜,形成“无壳蛋” 。主要的化学反应方程式为:CaCO3+2CH3COOH(醋酸)=(CH3COO)2Ca+CO2+H2O 。
【为什么醋泡鸡蛋鸡蛋壳会变软】镇江的醋,享誉海外 。镇江的香醋是人民大会堂国宴用醋 。并且据中国国务院公布2006年公布的消息,镇江香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录,这也是 江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺 。镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点,“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜”,多次获得国内外的嘉奖 。存放时间越久,口味越香醇 。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺 。
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