1、冷藏法：将酱肉用保鲜膜或者保鲜袋封好 ， 避免酱肉发生串味等现象 ， 然后将酱肉放在冰箱的冷藏室即可 ， 可保存三天左右 。
2、冷冻法：将酱肉密封好 ， 保存在冰箱的冷冻室里 ， 这样可适当地延长酱肉的保质期 ， 可存放一个月左右 。
3、真空保存法：将酱肉分为适当大小的块状 ， 再进行真空包装 ， 这样可以更好地保证酱肉的口感 ， 并且延长酱肉的保质期 ， 可存放1-2月 。
【酱肉保存方法】酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品 ， 具有色泽美观、风味浓郁的特点 ， 由于添加了甜面酱 ， 故称为酱肉 。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史 ， 苏州五香酱肉在北宋时期就有生产 ， 己有五六百年的历史 。
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