比目鱼是鲽形目鱼类的统称 。无鳔 ， 以蠕虫、甲壳类等动物为食 。在生物分类学上属辐鳍鱼纲 ， 鲽形目 。比目鱼具有扁平的身体 ， 眼睛只生长在身体的一侧 ， 具有鱼类中独一无二的不对称结构 。比目鱼被认为是从一种习惯单侧休息的基本对称的鲈形鱼（海鲈鱼）进化而来的 。世界上大约有570种比目鱼 ， 可以划分为11个科 。
形态特征体甚侧扁 ， 成鱼身体左右不对称 ， 两眼位于头的一侧 ， 口、牙、偶鳍均不对称 。无眼的一侧通常无色素 。刚出生的比目鱼体形和正常的鱼类是一样的 ， 2只眼睛位于头顶两侧 ， 并且具有一个居中的嘴巴 。当幼鱼逐渐长大 ， 一只眼睛便逐渐移动到头顶 ， 直至另一侧 ， 嘴巴也逐渐扭曲 ， 直到成年比目鱼永久性地以单侧躺在海底 。
【比目鱼是什么鱼】尽管雄羊舌鲆通常具有一些纤维状的胸鳍和臀鳍或其他可见的性二态 ， 但多数比目鱼种类的雌雄两性之间没有明显的区别 。
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