胡麻油是亚麻籽油 。是一种古老的食用油，它是从胡科植物亚麻种子榨取的脂肪油 。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区 。是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质，17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当作食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等 。
【什么是胡麻油】近年来，随着科学技术的进步，亚麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注 。大量的研究结果表明，亚麻籽油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA 。亚麻籽油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的深海鱼油 。众所周知，鱼油指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的 。
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