【清蒸鱼要不要放油】需要放些油 。适量的油可能防止水份流失，同时会增加鱼肉的光泽 。
材料：鱼、葱1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、盐15克、糖15克、油50克、香菜 。
步骤:
刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后 ， 擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口 。取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒 。将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上 ， 搁放姜片 。然后，置鱼于其上 。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙 ， 盖上耐热盖 。把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其
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