蒸肉不能用保鲜膜盖住蒸 。保鲜膜不耐高温,如果蒸肉时用保鲜膜盖住,蒸汽进不去,碗里面的肉不容易熟,肉里面的水汽也散发不出来,使得碗里面的肉水分过多,影响蒸肉的口感 。
【蒸肉能不能用保鲜膜盖住蒸】肉的营养价值:
肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低 。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失 。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要 。
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