【糯米面用冷水还是热水和面】糯米面用热水和面 。糯米面和面的水温不能太高，建议在40-60度之间 。糯米粉在和面时，不能直接用过热的水或冷水 。如果用冷水和面，糯米粉的黏性较低，容易散开，很难揉搓成面团 。如果用很热的水和面，糯米粉成团不宜搓开，影响糯米粉的口感 。
糯米粉：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的 。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称 。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国 。
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