【煎五花肉时怎样不会油到处溅】1、热锅凉油：等锅烧热后 ， 再倒入油 ， 在油五成热时就把肉下锅翻炒 ， 这样既减少了油中营养成分的消耗 ， 又防止热油外溅 。
2、油不能遇水：要保证锅里面和铲子没有水 ， 然后将五花肉晾干后再炸 ， 即可做到不溅油 。
五花肉：
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称五花肉 。五花肉一直是一些代表性菜品的选材 ， 如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等 。它的肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。
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