粳米是粳稻的种仁，属于大米的一个品种，跟糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点 。粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种 。
早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右 。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形 。颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性 。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低 。蒸出的米饭较粘稠 。
【粳米是什么】我国是世界上粳稻种植面积最大、总产最高的国家，特别是“东北大米”，是我国人民喜食的“口粮”品种 。
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