烧碱在厨房的用途是去油污 。氢氧化钠，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水，溶于水时放热，形成碱性溶液，可高效去除油污 。同时，强碱能溶解脂肪和蛋白质，与组织接触以后能很快渗透到深层，使细胞分解和坏死 。
烧碱的用途
1、普通肥皂是高级脂肪酸的钠盐，一般是用油脂在略为过量的烧碱作用下进行皂化而制得的 。
2、印染、纺织工业上，要用大量碱液去除棉纱、羊毛等上面的油脂 。生产人造纤维也需要烧碱 。
【烧碱在厨房的用途】3、冶金工业，往往要把矿石中的有效成分转变成可溶性的钠盐，以便除去其中不溶性的杂质，因此，常需要加入烧碱 。
注意事项
烧碱有分解蛋白质作用，使用时要小心，特别不要弄到眼睛里和手上，如果溅到，应立即用大量水冲洗，直到没滑腻感 。还有小心不要让儿童接触 。烧碱对金属没反应，除了铝 。对水泥等管道也没作用，两者都是碱性的 。
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