3，微波炉如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩 自从家里买了微波炉，于是我对微波炉煮食产生了浓厚的兴趣，但制作结果都有点不尽人意 。比如用微波炉做白煮蛋会爆炸、加热辣椒会着火 。不过谁会想到蛋味香浓、滑嫩爽口的完美水蒸蛋，用微波炉也可以制作！微波炉做水蒸蛋，很多人认为它难以媲美用锅蒸，不是蛋皮变老就是蛋液变干 。于是我用微波炉做了很多次实验，包括微波炉解冻模式、小火、中火、暖水、冷水、保鲜纸有透气孔、没透气孔、以及不同时间搭配 。最后，终于成功的做出了完美的微波炉水蒸蛋 。完美版微波炉水蒸蛋【材料】鸡蛋 2个，温水 140毫升【做法】步骤一：碗中中放入2个鸡蛋，加入140毫升温水搅拌均匀 。步骤二：用过滤网将蛋液过滤到碗中，并盖上微波炉保鲜袋 。步骤三：放入微波炉，以解冻模式加热5分钟，再以中火加热3分钟即成 。除了边缘有少许泡泡，做好的水蒸蛋近乎完美 。水和鸡蛋的比例要控制好，蛋和温水的比例是1:1.5，微波炉要先按解冻5分钟，水和碗都温热了，再以中火加热3分钟 。我试过用解冻模式直接加热10分钟，最后却产生太多泡泡而且也不够滑嫩 。还有水温不能太热，不然蛋会被焯熟 。【小贴士】① 蛋水比例：1：1.5或者1.8 。② 用温度约30-40℃的温水 。③ 保鲜袋不要完全封密，留少许空隙 。④ 加热好后别立即掀开保鲜袋，静待1分钟，让余热慢慢浸透 。大家学会了吗？1125阅读搜索微波炉蒸蛋技巧100道微波炉食谱美的微波炉菜谱900例微波炉十大故障维修10种微波炉蒸鱼步骤20道微波炉懒人菜谱今天讲的微波炉蒸鸡蛋，说是5分钟，其实根本用不了5分钟的：进微波炉就2分钟，打蛋，封保鲜膜，我1分钟就可以搞定~考虑到有些亲做事比较细致，所以写了5分钟 。但事先申明一点：反正我再怎么做，用微波炉做出的蒸蛋，样子始终不如上锅蒸的好看，但口感和味道我自认为没差（喜欢蒸蛋表面光滑的亲可以参照我之前发过的镜面蒸蛋） 。但用微波炉胜在快手，2,3分钟蛋都熟了；用蒸锅的话，怕是水都还没烧开 。那么，需要用到的食材有：鸡蛋，小葱；调味的有：盐 。注：这里以一个鸡蛋为例；我没有放油 。把鸡蛋敲入碗中，加适量水，适量盐，搅匀 。关于水：水量我喜欢1:1.5；温水和凉白开我都试过，没差；图中我加的凉白开 。搅匀后过滤一下泡沫或用勺子撇去泡沫；封保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小眼儿 。进微波炉，中高火叮2分钟 。图中微波炉功率750W 。另：趁着叮的时间，把小葱去根洗净切葱花 。叮好后取出，撒上葱花，微波炉蒸蛋完成 。不光滑，不平整，这我知道，但我就喜欢它快手，早上吃非常方便的；而且简单，厨房新手也能轻松搞定 。我没有放猪油，感觉这样更健康~要是有剩饭的话，可以跟蒸蛋同时叮，蛋熟了，饭也热了，拿出来拌在一起，滴几滴生抽或香油，拌一拌，早餐搞定...?不老，真的不老，很嫩滑可口的 。好啦，喜欢的亲，不妨试一试吧~！！！鸡蛋羹我们都是蒸出来的，但是有没有想过用微波炉做一碗滑嫩嫩的鸡蛋羹呢？其实不难噢！跟着我一起来做吧！记住两点，保你一次就能做出美哒哒的嫩滑鸡蛋羹来 。因为微波炉的加热原理和蒸锅的加热原理不一样，所以用微波炉做鸡蛋羹火候不宜高，要中低温比较合适 。做出的鸡蛋羹虽然表面有些小裂纹，不及蒸锅蒸出来的那么平滑，但是内部的组织还是非常细腻的，一点不输蒸出来的鸡蛋羹 。材料：鸡蛋液78克，凉开水150克，生抽少许，黄瓜粒少许，山茶油少许制作过程：1. 两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好；2. 鸡蛋打入碗中；3. 用筷子快速搅打均匀；4. 凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀；5. 用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清；6. 蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用；7. 送入微波炉中；8. 微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可 。小贴士：1. 用凉开水而不要用凉水 。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；2. 用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；3. 保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；4. 蛋羹上面的调料随口味来调整 。超爽滑蒸蛋做法：1、在大碗里打入两只鸡蛋，用打蛋器打匀，特别是蛋清部分，如果打不开，蛋羹组织会不均匀 。2.所喜欢的调味料（我用的是酱油&料酒&白糖&盐&味精&麻油少许）和温水（一定是要不高于40度的温热水，注意是温开水，不是自来水），搅匀 。然后拌入蛋液搅匀 。用料和比例：鸡蛋一个，温开水用一个碗，一个蛋配一碗水的比例比较合适 。但是鸡蛋大小和碗的大小不一样，最好的办法就是用蛋壳来凉水~打蛋的时候注意留一个蛋壳哦，大概是一个鸡蛋3个蛋壳的水量 3、透过滤网，把调匀的蛋液过滤到茶碗里←为的是要去掉蛋液上面的泡沫 。否则蒸出来的蛋羹表面会出现小雨点4、用保鲜膜包住容器 。备注：你也可以用其他东西盖住容器口，目的是防止蒸汽过热，使得蛋液表面水份流失严重，蛋羹组织变老 。5、用牙签在保鲜膜上扎一些小孔 。备注：这样做的目的是让适量蒸汽可以进入碗中，又能防止蒸汽凝结成的水滴落到蛋羹上 。↑如果嫌麻烦，可以再蒸蛋的时候用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙 。6、上蒸锅，水开后大火蒸1~2分钟后，转小火再蒸8-10分钟即可 。另外，也可以在蛋羹中加入其它喜欢的材料，比如香菇，火腿等 。对于材料有2种方法：1、将需要的其他原料与蛋液一起拌匀再蒸；不过蛋羹组织会有影响，重一点的原料会沉底，原料分布不均匀 。2、另一种就是我用方法：蛋羹上锅蒸5分钟之后，打开保鲜膜，将原料洒在蛋羹表面，盖上锅盖再蒸10分钟左右原料都在蛋羹表面，蛋羹组织好 。所以我选择第二种做法~我先把不容易熟的原料，提前用开水汤熟，蒸的时间过长的话，蛋羹会老，影响口感 。最后出锅撒上葱花紫菜末，用装饰绿叶菜装饰蛋羹看起来简单，其实想要蒸出来滑嫩，是很有讲究的 。有几点很重要：1、温水 。2、筛网过滤 。3、用保鲜膜盖住或者用蒸布敷盖在锅盖上，用一根筷子架在锅上，使之留些空隙 。4、水开后再放，先大火再小火 。记住这几点，保证蒸出来的滑滑嫩嫩，入口既化哦 。微波炉蒸鸡蛋羹是很林酒店最常用的方法，在家用微波炉做鸡蛋羹如何才能蒸的口感更滑嫩呢?除了热水之外还有很多技巧的，像贴上一张保鲜膜，搅拌蛋液都是非常有讲究微波炉做鸡蛋羹怎么蒸才嫩滑技巧如下：1、蛋液疯狂搅拌不停想吃蒸出细滑没有气孔的鸡蛋糕，需要将鸡蛋液搅拌均匀哦，这样一来就不要担心蒸出来的鸡蛋糕有些嫩滑，有些不嫩滑了 。2、用热水蒸鸡蛋糕，暖暖哒热水蒸出来的鸡蛋糕会更加嫩滑哦，比冷水要好，当然冷水也ok的呢 。3、贴保鲜膜，守护鸡蛋液贴上一层保鲜膜更加好哦，谁用谁知道 。这样就能避免各种水蒸气入侵鸡蛋蛋液中哦，嫩滑就靠保鲜膜 。4、盖子不要盖严密，鸡蛋液也要呼吸贴上保鲜膜，盖子也不要盖太严密哦 。不知道是否有宝妈用微波炉蒸鸡蛋糕的时候没有盖盖子的呢，最好还是盖上哦，不要盖太严密，蒸出来的鸡蛋糕也很滑嫩呢 。整全来看微波炉蒸蛋有几点要注意：最好用温水,太凉了加热的时间长,太热了就冲成蛋花了 。碗大一点好,不用盖盖子,不然会扑出来 。用高火两分钟就可以了 。鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成，也叫做鸡蛋糕 。营养价值非常的丰富 。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸 。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏 。而且除了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力 。
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