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牛肉中途加凉水了怎么能煮烂呀

云知道知识经验

煮牛肉
主料：五斤牛肉 。
辅料：花椒20粒、大料4到5枚、桂皮 3到4块、葱寸长 3到4段、姜 1块切口、蒜 4到5瓣 。
步骤：
1、将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋；
2、作料入锅即盖上锅盖；
3、视其大开时掀去盖敞锅炖 ， 借以将血腥味挥发掉；
4、20分钟后再盖上盖 ， 改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜 ， 香气扑鼻 。
注意：
【牛肉中途加凉水了怎么能煮烂呀】1、煮时放些酒或醋会熟得更

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