【内酯豆腐和卤水豆腐哪个热量高】卤水豆腐比内酯豆腐的热量高，内酯豆腐热量为49大卡每100克 ， 卤水豆腐热量为81大卡每100克 。
内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法 ， 可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生 。
用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐 ， 或北豆腐、硬豆腐。
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