【鲶鱼砂锅怎么做啊】1、主料：鲶鱼一条 ， 1、5到2斤，豆腐2块；
2、配料：青椒2个大葱，鲜姜 ， 大蒜粒十多粒，香菜；
3、做法：鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好 ， 把鲶鱼剁成1到1、5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗 ， 直到无黏液为止，清水洗净；
4、将豆腐等配料改刀备用，先将鲶鱼 ， 豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油 ， 油热，加入八角，花椒 ， 葱，姜，蒜 ， 干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒，酱油15克，白醋50克，鸡精，盐，少许
