我也在上海开过类似饭店 ， 早几年是生意挺好的 ， 这二年类似店铺越来越多已经很难开了 ， 房租越来越高 ， 受外卖冲击等等 ， 很多都关门大吉了 ， 特别是今年这个疫情持续下去 ， 估计关掉的更多 。一 ， 选址很重要 ， 大食堂都是快餐式 ， 必须开在方便出行 ， 人口密集型的地方 ， 比如步行街 ， 超市 ， 写字楼等周边地区 ， 顾客类型一部分是上班工作人员简单就餐 ， 集中在中餐 ， 有一部分退休老年人也喜欢 ， 因为一二个人不方便做饭 。
今年没工作 ， 想在上海开类似大食堂的饭店 ， 需要注意什么？
我也在上海开过类似饭店 ， 早几年还是生意挺好的 ， 这二年类似店铺越来越多已经很难开了 ， 房租越来越高 ， 受外卖冲击等等 ， 很多都关门大吉了 ， 特别是今年这个疫情持续下去 ， 估计关掉的更多 。一 ， 选址很重要 ， 大食堂都是快餐式 ， 必须开在方便出行 ， 人口密集型的地方 ， 比如步行街 ， 超市 ， 写字楼等周边地区 ， 顾客类型一部分是上班工作人员简单就餐 ， 集中在中餐 ， 还有一部分退休老年人也喜欢 ， 因为一二个人不方便做饭 。
二 ， 店铺面积不能太小 ， 这种快餐式餐厅生意都是集中在某个时间段 ， 如果面积小根本容不下 。三 ， 装修风格 ， 以简约型为好 ， 但需要有单独厨房间以及做一个透明玻璃隔断间用于顾客选餐间 ， 还要有保温系统 ， 桌椅以木制方桌为好 ， 多提供座位 。四 ， 人员配制 ， 大食堂需要的人比较多 ， 一般一个店厨房三四个 ， 一个收银 ， 服务员至少五到八名 。
【上海开家饭店要多少钱,在上海开饭店要多少钱】五 ， 管理培训很重要 ， 店里一定要选一位有这方面管理能力强的店长 ， 一定要做好服务培训标准 ， 顾客进店欢迎光迎 ， 声音洪亮热情 。六 ， 口味适中 ， 不宜偏辣偏甜 ， 这个具体最好开店前了解一下 ， 顾客是本地人居多还是外地人居多 ， 最好大部分本地口味小部分辣味 。七 ， 推会员卡很重要 ， 这类店大都回头客多 ， 在保证口味份量的同时向顾客推行会员卡 ， 因为这类店现在很多 ， 顾客选择的多不一定经常来你店 ， 如果有会员卡就不一样了 。
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