木耳是有营养的，一般是现泡现吃，长期泡在醋里面，放久了会对身体有害 。
扩展：
栽培木耳时，会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用 ， 产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多 。
木耳在泡发后 ， 亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。
温馨提示：
【木耳泡醋时间长了能吃吗】1、泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存 ， 亚
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