1、整地 。耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实 。
2、选种 。人工选种，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级 。
3、种植 。北方秋季种蒜 ， 一般为9月下旬-10月上旬进行，收获季节为次年的春夏之间 。
4、灌溉 。大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水 。分别是覆膜水，壮苗水，出苔水和膨大水 。
5、覆膜 。在浇完覆膜水后，地还稍微下陷时，用覆膜机或人工方法覆膜 。
【北方大蒜怎么种】6、施肥 。绿色食品大蒜施肥的原则是以有机肥为主，配方施少量的化肥；以底肥为主，追肥为辅 。
