除了急性中毒之外，黄曲霉毒素还有可怕的致癌能力 。有报道称，某消费者食用泡了3天的黑木耳后出现黄曲霉毒素中毒死亡，这意味着黑木耳不能泡太久；4未清洗的筷子也有黄曲霉毒素污染的风险 。所以，为了防止误食黄曲霉素，这些小常识可能对你有帮助:1 。黄曲霉毒素以孢子的形式传播，食物容易牵连霉变 。花生也是容易被黄曲霉毒素污染的食物 。发现一个化生霉，整包花生都要扔掉 。这个概念可以扩展到所有坚果类食物；2吃了苦味的坚果类食物往往意味着黄曲霉毒素污染，一定要马上吐出来，及时漱口；3如果黑木耳泡水时间过长，也有感染黄曲霉毒素的风险 。
黄曲霉素是最强的生物致癌剂，那哪些食物会有黄曲霉素？
有些癌症是天灾，有些癌症却是人祸切记：发霉的大米中黄曲霉素是一级致癌物！9月19日，安徽芜湖，有家长发现童馨幼儿园提供给学生吃的鸡腿发臭、大米霉变生虫 。家长称，孩子说吃到的鸡腿里面是臭的，调料是2015年生产的 。有人觉得学生吃了这些过期的食物顶多就是拉个肚子不用上纲上线 。你可知道霉变大米中的黄曲霉素是一级致癌物，是目前已发现霉菌中毒性最大的一种 。
目前发现的18种黄曲霉菌毒素中，AFB1毒性最强，AFM1、AFG1次之，AFB2、AFG2、AFM2毒性较弱 。AFB1的毒性是砒霜的68倍，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍 。其毒性因动物的种类、年龄、性别和体况以及营养状况的不同有差异，年幼动物、雄性动物较敏感 。在长期暴露于黄曲霉毒素的肝细胞癌患者中，已经证实了p53抑癌基因存在突变（抑癌基因突变，机体防御清除癌细胞的机制失效，癌症就乘虚而入了） 。
手札君想说的是：对于这种将学生生命置若罔闻的学校，请相关部门严惩不贷 。【如何预防：】我们不妨来个逆向思维 。问：什么情况下容易产生黄曲霉素？答：淀粉在高温和潮湿的环境下容易滋生导致肝癌的黄曲霉菌 。问：常见的淀粉类高的食品有哪些？答：谷物（大米、小米）、花生、玉米等 。问：这些淀粉类高的食品怎么安全存储？答：存储的器皿密封性要好，如果在潮湿的南方建议用带有干燥剂的存储罐 。
方舟子若打赢了黄曲霉素这一战，最受伤的是哪种茶和品牌？
在缺少规则条件前提下，这是一场输赢难分的混战，赢家不明但受伤的一定是茶农和生产企业以及普洱茶叶上下产业链 。现在云南茶协、生产企业及食品药品监督管理部门和相关科研机构，一定要从所有茶园茶场入手，对多批次多等级产品进行检测，排查未进入销售环节的普洱茶叶有无黃曲霉毒素；然后对进入销售流通领域的茶叶区分不同的保管条件和品质进行抽样调查和检测，如检测出黄曲霉毒素，分析产生的原因，以此制定生产存储销量普洱茶叶国家标准，真正促进茶叶行业良性发展，让消费者明明白白的消费！ 。
黄曲霉毒素只要一毫克就能让人致癌，那么吃过一次霉变的水果或者食物有可能得癌症吗？
谢谢邀请 。毫无疑问，黄曲霉素是强烈的致癌物！其中，黄曲霉素B1的毒性为砒霜的68倍，氰化钾的10倍，对人体的组织器官，尤其是肝脏有着极强的破坏性！毒性强到什么程度？看看下面一个实例 。1974年，印度突发大批黄疸病人，持续时间达2月之久，患病人群397人，死亡高达106人！这些患者日常饮食都是以玉米为主，令人惊讶的是，这些病人家中的狗也出现了死亡的现象 。
后续研究发现，这些食用玉米之中含有大量黄曲霉素 。黄曲霉素导致了患者肝脏严重损害 。除了急性中毒，黄曲霉素还有一个令人恐惧的能力那就是诱发癌症 。研究表明，黄曲霉素是目前已知的最强的致癌物之一，其含量在1mg/kg时，就可以诱发癌症，这相当于1吨粮食中有1粒芝麻大的黄曲霉素的量 。除了诱发肝癌，黄曲霉素也可能诱发胃癌、直肠癌、乳腺癌等 。
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