1、采叶 。我们最好选择7、8月份的银杏树叶 ， 在上午8-10点左右进行采摘，我们在采集银杏树叶的时候，可以选择银杏幼树主干、侧枝的树叶，要选择正常绿色的叶片 。然后我们将它用清水洗干净，并且晾晒好 。
2、杀青 。接下来我们将树叶进行杀青 ， 先准备好干净的铁锅，将它加热的锅面呈灰白色的时候，快速的将银杏叶反复锅中，大约闷一分钟左右后揭盖 ， 用手迅速的抓抓青叶，均匀的散到锅底，要让叶面均匀受热，等到叶子呈黑绿色的时候，将它握成团出锅 。
3、搓揉 。我们接下来将杀青好的叶片，倒在席上一边晾干，一边将它反复轻搓成宽叶成长条状 。
4、二次杀青 。然后我们将搓揉好的叶子，倒进大约烧至170℃左右的锅中，用手将叶子滚炒数分钟之后，再把它散开均匀受热几分钟，按照这样的方法反复20分钟之后，将叶子摊晾席使它变软 。
【如何制作银杏茶】5、炒成茶 。最后我们将晾干的叶子倒入大约加热到90%的锅中 ， 慢慢的降低温度进行轻炒，等到茶叶烫手的时候就可以取出了 。
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