云南过桥米线的香酥怎么做,正宗的云南过桥米线怎么做 _香酥

问题：过桥米线的香酥怎么做回答：我也特别爱吃香酥，前段时间刚和别人学到了一个蒙自香酥的方子，分享给你。在云南，最有名的过桥米线汤底原料一般都是保密的。云南过桥米线的汤最主要的底料是整鸡（土鸡）熬汤，土鸡是越老熬出来的汤也更好喝，鸡汤有补血、缓解感冒、增强免疫力的好处，是美容养颜养生的食补佳品。
云南过桥米线怎么做？

云南过桥米线史上最简单的过桥米线制作方法！拿走不谢?材料：大米、排骨300g、老母鸡半只、老鸭半只、云南火腿100个、猪里脊肉80g、熟鹌鹑腿、鹌鹑蛋1个、豆腐皮1张、韭菜30g、绿豆芽30g、榨菜30g、小葱30g、香菜50g、盐5g、胡椒粉3g、味精1g、香油3g做法：1制作米线现将大米浸泡1小时左右，磨成粉蒸熟，用漏勺压成粉丝用沸水烫3分钟左右定型，放入冷水过凉漂洗干净备用。
【云南过桥米线的香酥怎么做,正宗的云南过桥米线怎么做】2把排骨鸡鸭焯水捞出，把火腿姜一起放入高压锅内，加水四至五倍，大火烧开小火炖煮1小时左右，加入盐调味，汤汁就做好了。3将配菜洗净，豆腐皮切丝、韭菜切段、榨菜切末、小葱切段、香菜切段备用，猪里脊切薄片备用。4将沸腾的浓汤倒入砂锅中，砂锅保温效果好，放入白胡椒粉，味精、盐调味后，再依次码放里脊肉片，豆腐皮丝、韭菜段、绿豆芽、榨菜末、鹌鹑蛋、熟鹌鹑腿，烫2分钟左右，放入米线，撒上葱花和香菜，淋上少许香油，就可以大开吃戒了～?? 。
云南过桥米线的汤是如何熬制的？

云南过桥米线的汤最主要的底料是整鸡（土鸡）熬汤，土鸡是越老熬出来的汤也更好喝，鸡汤有补血、缓解感冒、增强免疫力的好处，是美容养颜养生的食补佳品。不同的米线门店，制作的汤也不一样。没有一个特定的标准去规定，所以汤也各具特色。在云南，最有名的过桥米线汤底原料一般都是保密的。小编可以告诉你几个不同的熬汤秘诀，让过桥米线的汤底更好喝。
过桥米线喝的就是这碗汤。为了让汤底更美味，建议使用矿泉水。第一种，原生态土鸡一只，鸭子（越老越好），筒子骨一根（洗干净后，用沸水焯一遍把腥味血水去除。）放入花椒、生姜、如果觉得麻烦耗时间可以使用高压锅煨。或者小火熬汤，这个过程非常费时间。（小提示：制作的人不要轻易离开现场，以免错过因为疏忽，发生火灾。
）第二种，土鸡整只斩成块状。洗干净后，倒入沸水中焯一道，去除血水。放入锅中、放入姜片、少量的盐巴。加入云南山泉（珍茗金龙水、农夫山泉、恒大冰泉、百岁山，只要是矿泉水都可以。）先大火熬汤，待到水沸腾之后，转小火烹饪。（2-3小时）越熬的久，汤越浓，越香、越醇。第三种，土鸡半只，云南特产宣威火腿按量切成片（厚的切片，薄的容易煮化了）。
过桥米线的正确做法是什么样的？

食材过桥米线方法1放入生肉片和鸡翅。2放入鹌鹑蛋和各种青菜。3最后放入米线。4根据口味放入调料即可。做法起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。