什么|澳门家庭的一日三餐,都爱吃些什么,为何是世界上最健康的地区( 三 )



地道葡国菜最闻名的是马介休 , 也就是鳕鱼制成的葡国咸鱼 。 这种鱼可以用煎、烧、烤、煮、焖等不同的方法烹调 , 无论做成任何款式的菜式 , 都会齿颊留香 , 令人回味无穷 。 马介休这道菜 , 可以说是葡式与亚洲风味荟萃的特色佳肴了 。
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澳门人午餐还喜欢吃一种美味 , 那就是菠萝包 , 刚从烤箱出炉的菠萝包 , 外皮甜脆、包身软热 。 再往里面加上一块在蒜蓉牛油里煎得香嫩的猪扒 , 其味道更是妙不可言 。 芝香渗入煎蛋溏心、面包小孔、猪扒肌理 , 吃起来咸甜分明、层次丰富 , 比普通猪扒包更加难忘 。
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3、晚餐
晚餐本地人爱喝汤 , 尤其是牛骨汤 , 汤同牛骨都要熬制好 , 牛肉入口即化 。 沾满汤汁的牛骨更加让人无法抗拒 , 一边吃肉 , 一边喝上一口热腾腾的汤 , 齿颊留香 。 一手拿起巨大的牛骨啃 , 满足感瞬间爆棚 。 葱花为汤底增添香气 , 清香美味的汤底浸泡着牛骨鲜味十足 。
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晚餐在茶餐厅就餐, 香港人习惯叫碟头饭 , 而澳门人更喜欢碟头面 。 咸牛舌的脆爽 , 黄姜猪肉大块且入味 , 煮至弹牙的面条 , 浸入肉汤 , 浇上一勺黄姜猪肉或者咸牛舌 , 为你的味蕾带来无穷的新鲜感 。 各种中式葡式调配的酱汁更是将面条衬托得异常出彩 。 一碗面 , 见证了中葡文化的融合相处 。
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澳门人晚餐喜欢吃牛杂 , 每一样食材都处理得很干净 , 非常入味 , 丝毫没有印象中牛杂的荤腥气 。 牛肚、牛筋和百叶大约都有五、六大块 , 腐竹的量多得有些吃不完 。 百叶嚼起来很有弹性 , 牛筋酥软又不失嚼头 , 牛肚虽然也很好吃 , 但不如百叶那般嫩 。 汤汁咸中带着微甜 , 加的那一小勺辣咖喱更是点睛之作 , 非常开胃 , 越吃越香 。
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晚餐 , 澳门人也喜欢去夜市吃 , 鸡蛋仔就是其中美食之一 , 澳门的鸡蛋不仅加芝士、肉松 , 居然还加了麻糬 , 简直就是独一档的存在外脆内软的鸡蛋仔 , 夹杂着又软又糯的麻薯 , 咸咸的芝士肉松中和了甜腻 , 好吃至极 。
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猪脑面也是好多人夜市喜欢吃的 , 配上一碟洋葱丝爽口 。 猪脑选当天新鲜猪脑 , 在冰水中浸泡 , 再去除筋膜洗净血水 , 然而即使经历了这么多程序 , 猪脑仍不散不烂 , 毫无腥味 , 入口轻轻一抿 , 软绵又不失弹性 , 如水豆腐一般的口感 。 汤底清淡又带着些姜味 , 配着猪脑刚刚好 。
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鱼蛋夜市多数人夜市的选择 , 炸过的大小鱼蛋 , 外皮皱皱的 , 比原味鱼蛋更有韧性不说 , 还增添了一些酥酥麻麻的口感 。 除了鱼肉的鲜味 , 还带着淡淡的油香;里头加入了明太子的鱼蛋也挺好吃的 , 咬破鱼籽的时候会有嘎吱嘎吱、一口汁水爆开的爽感 。 还有海胆丸、芝心包和蟹肉丸 , 再涮些白菜 , 拌了酱汁吃非常入味 。
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